Dedicado a todos los que les gustan los arrumacos: pastel navideño de zanahoria

Vengo de dar talleres de periodismo a chicos y chicas de la ESO. Había pensado escribir sobre la docencia y el periodismo, un tema muy interesante. Pero, he preferido darle mayor importancia al cuidado de esos niños y niñas, y en definitiva de todos los seres que tenemos a nuestro alrededor. Porque veo que acogen con gusto los pequeños arrumacos que se les pueda brindar y se les adivina falto de ellos. Así que os animo a los padres, a las madres, a los y a las profes, a los tíos y tías, hijos e hijas, compañeros y compañeras, de trabajo y de vida... a que cuideis de los demás y hagais un guiño cariñoso, por ejemplo,  preparando este pastel. Porque sí, porque hoy es hoy y te tengo aquí....

Os voy a dar la receta de un postre sano y reconfortante, lo que los americanos vienen a llamar "comfort food". Vamos, de esos alimentos que nos hacen sentir tan bien como una tortilla de patatas, una paella o un bocata de calamares.

Pero, no os preocupeis, tampoco se engorda tanto comiendo este delicioso pastel. Y si os pasais porque no os podeis contener de lo rico que está.... os venis a correr conmigo después... que eso siempre descarga un poco la mala conciencia en el salto de la dieta ...  ;)

Como ya sabéis me encanta cocinar cosas ricas pero que no dañen al organismo y aquí os brindo esta receta:

Ingredientes

125g. de margarina

125g. de azúcar moreno

2 huevos

2 cucharadas de miel

250g. de harina integral

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

250g. de zanahoria rallada

50g. de nueces troceadas

50g. de pasas (opcional)

1 naranja

¿Cómo se hace?

Se mezclan la margarina y el azúcar hasta que quede una especie de crema rugosa pero sin grumos. A continuación, hay que batir los huevos y mezclarlos con la miel. Se incorpora poco a poco la harina, la levadura y la canela. Y se añaden las zanahorias, las nueces y las pasas. Se corta un trocito de piel de la naranja y se mete entre la masa. Se añade el zumo de la naranja y se mezcla todo muy requetebien. Se hornea a 180º durante una hora aproximadamente. 

 Truqui para saber si está listo: instroducir un tenedor y si sale limpio, está hecho.

La cobertura es opcional. También se puede poner como relleno:

 

Ingredientes

1 tarrina de queso crema (philadelphia o similar, de sabor natural, claro)

1 cucharada de leche caliente

2 ½ tazas de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

 Se bate todo y se rellena o se pone por encima. 

 

Ea! A celebrar la Navidad o el día de hoy, que no es poco ...